千切り大根とピーマンとじゃこのケチャップ和え

宮崎県が全国一の生産量を誇る千切り大根。

なんと全国の消費量のおよそ９０％が宮崎産なんですよ。(･∀･)ﾉ

宮崎は１２月から２月にかけて「霧島降ろし」と呼ばれる

冷たくて乾燥した季節風が吹き、また雨も少なく日照時間も

多いので、千切り大根や漬物用の大根干しに適した土地

なんです。

もちろんちりめん干しにも適してます(o^^o)

千切り大根は干すことによって生の大根と比べて、カルシ

ウムや鉄分、食物繊維が増幅するようです。

今回はこの「畑のいりこ」と呼ばれる千切り大根とピーマンと

ちりめんをケチャップで和えてみました。

材料（２人分）

• ちりめんじゃこ・・・３０ｇ
• 千切り大根・・・１５ｇ
• ピーマン・・・２個
• ケチャップ・・・大さじ２
• 塩・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ１

作り方

1. 千切り大根を水に漬け、やわらかくし、水分を切っておきます。
2. ピーマンを細切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを入れピーマンを炒め、千切り大根を加えて炒めます。
4. ちりめんを加えて、塩を加え、ケチャップで味付けしたら出来上がりです。