「鹿尾菜」ってなんだか分かりますか?

鹿のしっぽに似ているもの・・・

正解は「ひじき」です。(^ー^)

宮崎県延岡市の須美江海岸で、ひじき漁が最盛期を迎えているようです。

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今回は、このひじきとちりめんでチャーハンを作ってみました。

磯の香りがほわっと美味しいですよ。

ひじきには、ちりめんと同じくカルシウムが豊富で、食物繊維、鉄分も豊富

なのでぜひ活用してくださいね。

材料(2人分)

  • ご飯・・・2杯分
  • ちりめん・・・30g
  • ひじき(乾燥)・・・20g
  • 油揚げ・・・2枚
  • 青ねぎ・・・2本
  • 麺つゆ・・・大さじ3
  • 塩・・・少々
  • サラダ油・・・適量

作り方

  1. ひじきを水に20分ほど戻し、水気をよくとります。
  2. 油揚げは、お湯で油分を抜き、食べやすい大きさに切ります。ねぎは小口切りにします。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ちりめん、ひじき、油揚げ、ねぎを炒めます。
  4. ご飯を加え炒め、麺つゆを加えさらに炒めます。最後に塩で味を調え出来あがり。

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